炸干豆腐卷做法大全家常做法视频教程(怎样炸干豆腐卷窍门)

豆腐皮四个
辅料:
豆腐皮适量
葱两根
姜四块
香菜两根
八角四个
香叶适量
草果 桂皮适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
王守义十三香适量
五香粉适量
鸡精适量
盐适量
白糖适量
熏料：白糖 茶叶 孜然适量
锡箔纸一张
步骤 :
1· 材料配齐 豆腐皮卷起来用棉线绑起来
2· 起锅倒油 油热放葱姜蒜八角香叶桂皮草果炒香
3· 在锅里倒水，水烧开后放十三香 盐 白糖 五香粉 鸡精 蚝油 生抽 老抽 葱香结
4· 把豆腐皮卷放进锅里盖上锅盖小火卤三十分钟
5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉晾凉备用
6· 在锅里平铺一张锡箔纸，放孜然 白糖 茶叶
7· 在锅里放蒸架把豆腐皮卷放在上面，开大火烟熏三分钟，三分钟后翻面再熏三分钟
烤干豆腐卷的做法窍门主料2人份
狗母鱼400克
豆腐100克
蒜苗2根
姜3片
蒜2瓣
大葱半根
小米椒1个
辅料
料酒15克 老抽5克 蒸鱼酱油5克 食盐3克
做法
1.首先将豆腐鱼剪成小块，锅里放油烧热，炒香葱姜蒜和小米辣，放入龙头鱼煎炒2分钟
2.龙头鱼煎到有些收缩，倒入豆腐，从锅边淋入料酒，老抽，蒸鱼酱油，食盐，翻拌均匀后盖上锅盖焖两分钟
3.最后加入蒜苗，再焖半分钟就可以了。
豆腐怎么炸豆干主料:豆腐，臭豆腐
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1.豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2.把豆腐切厚片。
3.撒少许盐腌渍5分钟。
4.调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5.把熟芝麻压碎。
6.锅中放油烧热。
7放入腌渍好的豆腐炸制。
8炸至两面金黄。
9炸好的豆腐捞出备用。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12做完之后，即可食用。
怎样把豆腐干炸蓬松食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点：
1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。
2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。
怎样炸干豆腐卷窍门图片用料：
豆腐皮 三张，
胡萝卜 两根，
香菜 一小把，
粉条 随意，
淀粉 较多，
姜 少许，
葱 少许，
花椒 少许粒，
盐 少许，
耗油 随意放不放都可以，
香油 多些，
豆腐 两块，
做法步骤
步骤 1
首先，将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，这样可以增加素肠的层次感。
步骤 2
将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。
步骤 3
锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。
步骤 4
豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。
步骤 5
放入多多的香油，因为这些菜本身没有油水，会很干，放多一点香油可以是口感更好，味道更香。
步骤 6
重点来了，因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起，所以要放多多的淀粉，我用的是土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。
步骤 7
搅拌均匀。
步骤 8
大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。
步骤 9
把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉（捞沉底的是淀粉)，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。
步骤 10
水开上锅蒸20分钟。
步骤 11
完成。
干豆腐卷怎么炸干豆腐美食，是东北人都会喜欢的！
【尖椒干豆腐】东北又叫国菜（中国人都吃的菜）虽然有点夸张，但是的确是东北人的热爱，
准备食材；干豆腐切条或是菱形片300，配上红绿尖椒20克，葱花，蒜片，花椒面，精盐5克，鸡粉5克，味精5克，白糖5克，
处理过程；先将干豆腐用水汆烫一下，放点精盐去掉豆腥气，
开始烹制；起锅烧油，放入葱花，蒜片花椒面爆香，加水放入干豆腐，加精盐，味精，鸡粉，白糖，小火煨一分钟，加水淀粉勾薄欠，淋明油出锅装盘，非常给力，
「小贴士」汆烫干豆腐，放少许面碱，干豆腐特别滑溜，不干吧！有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃！
【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐
选应季青菜，旱黄瓜，小葱，尖椒，小白菜，生菜，香菜，红心萝卜，干白菜，酸菜心，等食材，它不受限制，喜欢吃啥，就可以放啥！
东北干豆腐切大片，放点小葱，黄瓜条香菜卷起来，蘸上酱，吃一口，嘎嘎香，东北人的热爱，宁可三日无肉吃，不可一天没干豆腐，给力！
【圆葱拌干豆腐丝】
主料：东北干豆腐300克，紫圆葱20克，青红辣椒各10克，香菜5克，
辅料：海鲜酱油10克，辣椒油10克，香油5克，料油10克，白糖10克，桂花香醋10克，精盐5克，味精5克，熟芝麻5克，
制作步骤；
干豆腐切细丝，紫圆葱切细丝，青红辣椒切成圈，香菜切断，
锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下，过凉水，沥干水分，
准备大一点的盆，先放干豆腐丝和紫圆葱，加海鲜酱油，精盐，味精，白糖，香醋，抓拌一下，再放辣椒油，香油
最后加入青红辣椒圈，料油，香菜段拌匀装盘，撒上芝麻，酸甜爽口，解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了！
【泼辣干豆腐丝】
主料：东北干豆腐350克，大葱20克，香菜5克，蒜瓣2个
辅料：树椒段20克，麻辣料（没有可以用火锅底料）20克，蚝油10克，白糖5克，老抽少许，熟芝麻5克，面碱5克，鸡粉5克
制作步骤；
干豆腐切成粗丝，大葱葱白切成细丝，葱芯切葱花，香菜切段.
起锅烧水，加精盐，加面碱，开锅下干豆腐丝汆烫30秒，用清水过凉，
起锅烧油，放葱花蒜片爆香，加麻辣煎蚝油，放清水一勺，
加入干豆腐丝，加白糖，鸡粉，加老抽调颜色，小火煨一分钟，水淀粉勾薄欠，出锅装盘，
干豆腐丝上放葱丝和香菜段，
起锅烧油放树椒段，炸制微焦快速淋在干豆腐上，滋啦一声，最后撒上熟芝麻，香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了！
【熏干豆腐卷】
主料：东北干豆腐2斤，鸡骨架1个，大葱20克，姜20克
辅料：老王头料包1个，树椒5克，孜然5克，白糖20克，老抽10克，精盐20克，鸡粉10克，锡纸一张，
制作步骤；
干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷，做成5卷，大葱切大段，姜切大片，鸡骨架洗净，白糖熬糖色，
起锅烧水，放鸡骨架加老王头料包，加糖色，加葱，姜，树椒，老抽，煮30分钟，让酱汤浓郁点，
这时放干豆腐卷，加精盐，鸡粉，调好口味，小火煮10分钟，关火再焖10分钟，
豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁，放五分钟，跑跑热气，
锡纸放白糖，再放孜然，包好上面留缝隙，
起锅烧干，放入锡纸包，上面放个熏连，豆腐卷平铺在上面，盖上锅盖，
小火熏，锅边见黄烟，关火焖两分钟！
掀开锅盖，捡出来，刷上香油，切片直接食用，也可以切条和黄瓜丝一拌，又是一道美食了！
【红烧肉焖干豆腐结】
主料：猪五花肉500克，干豆腐350克，香葱1根，大葱1段，姜1块，
辅料：冰糖20克，八角2颗，花椒面5颗，树椒4个，老抽少许，精盐10克，味精10克，鸡粉10克，
制作步骤；
五花肉切骰子块，干豆腐切小条打花结，香葱切圈，
五花肉凉水下锅，焯烫一下，用清水过一遍，
起锅放冰糖熬化，熬制焦糖色加少许热水，稀释一下，
放入五花肉煸炒出油，放树椒，葱花，蒜片，花椒面炒香炒透，
加水，加精盐，味精，鸡粉调味，放入老抽调颜色，盖上锅盖焖30分钟，
再放干豆腐结，再焖十分钟，出锅装盘前撒上香葱花，一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了！