酱鱿鱼做法大全家常做法大全(生鱿鱼酱的做法大全)

四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。
制作过程：
1、锅里放入色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。
2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。
附：火爆鱿鱼的做法：
火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。
火爆鱿鱼
原料：净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。
调料：葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。
制作过程：
（1）炒勺内置水，烧至90c左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。
（2）锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅。
（3）烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。
（4）最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，红油搅匀，即可。
（5）出锅。盛入盘里，即可食用。
生鱿鱼酱的做法大全视频鱿鱼须放盐搓洗，并tou干净，接下来焯水，放三姜片及一勺料酒，水开后煮一分钟，捞出后热水清洗浮沫干净，并控干，切丁。
热锅凉油，油热加入八角一个
倒入葱姜蒜末，炒香，后倒入郫县豆瓣酱及黄豆酱，炒香，并不停翻炒，以免糊锅，酱太浓稠的话，可加少许水。不能吃辣的童鞋或者是麻麻做给小朋友吃，可自由调整两种酱的比例。
倒入切好的鱿鱼丁，翻炒，加入准备好的生抽及料酒，出锅前加入白糖提鲜
生拌鱿鱼酱的做法主料
鱿鱼适量
辅料
五花肉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
黄豆酱适量
番茄酱适量
蒜蓉辣酱适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
酱油适量
糖适量
牛肉粉适量
五香粉适量
香油适量
鱿鱼酱的做法步骤
1.新鲜鱿鱼洗净切块备用；
2.五花肉切丁；
3.将鱿鱼焯水后捞出过凉备用；
4.葱、姜、蒜切末；
5.焯烫好的鱿鱼切成丁
6.鱿鱼丁过油炸制；
7.炸制表面金黄色捞出；
8.锅中加油，油温7成热时将五花肉丁入锅炒制，炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香；
9.分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水；
10.加入炸好的鱿鱼丁，加入出糖、酱油、料酒、蚝油、牛肉粉小火熬制15分钟，待酱汁浓稠时，淋入香油即可。
小窍门&温馨提示
1、这款酱不需要加盐，因为各种调料有一定咸度；
2、这款酱属百搭酱，可以扮米饭、面条等。
鱿鱼辣酱的做法大全步骤 1
洋葱切碎，热油（比平时炒菜的油多一点），葱姜蒜入锅翻炒，炒出香味，放入火锅底料，底料融化后，洋葱入锅，因为我不爱吃洋葱的辣味儿，所以中火翻炒十下之后，就一直用小火煸炒，直至洋葱完全变软。
步骤 2
1.鱿鱼足和鱿鱼花，所以先泡冷水解冻，炒洋葱的时候，顺便就把解冻了的鱿鱼切丁，切好后冲一下水，控一下水分，然后入锅，和炒软的洋葱一起翻炒。
2.黄豆酱，芝麻酱，烧烤酱，辣椒油，白芝麻，孜然粉，辣椒面，按1:1:1:1:1:1.5:1.5的比例，放在一个小碗中，加一点热水，再加半勺耗油搅拌，保证芝麻酱完全融开就好。
3.将酱料倒入锅中，和洋葱，鱿鱼一起翻炒，因为鱿鱼里面本身就有水分，所以这个时候，锅里已经有一部分汤汁了，为了食材和酱料可以充分融合，加温水至刚刚好淹没食材即可，炖煮一分钟，然后就可以收汁啦，汤汁越来越少的时候，要勤翻炒，不然会糊锅，感觉要糊锅的时候，就可以关火啦。
鱿鱼酱的做法最正宗的做法1.准备食材，鱿鱼切花刀，洋葱和尖椒切小块。
2.锅中添水烧开，把鱿鱼倒入锅中烫一下，马上捞出沥干水份。
3.另起锅放适量油烧热，放入蒜蓉辣酱炒一下。
4.把葱花和姜片放入锅中爆香。
5.放入鱿鱼翻炒几下，再放入生抽和料酒翻炒均匀。
6.把尖椒和洋葱一起放入锅中炒匀。
7.放入盐和鸡精调味，最后撒一些烤肉串用的调料翻炒均匀。
8.盛出装盘。
酱爆鱿鱼的做法大全1将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻（不可用热水）
2两颗青椒横着切青椒圈，洋葱切洋葱圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一点。
3锅中加油，烧热后放入生姜，洋葱圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜会焦）再放入豆瓣酱翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，继续炒，青椒炒软后放入鱿鱼圈
4随后加盐、生抽翻炒，鱿鱼圈变小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可
自制鱿鱼酱　　熬制秘方 　　第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。