云吞最正宗的做法？

五花肉500g
虾适量
香菇3-5个
云吞皮500g
辅料
虾皮适量
紫菜适量
调料
耗油1汤匙
酱油1汤匙
白胡椒粉适量
姜适量
料酒适量
盐适量
鸡蛋1个
鸡精适量
陈醋适量
香油适量
葱适量
云吞的做法步骤
1.瘦一点的五花肉洗净去皮放绞肉机里搅碎（注意这里不要搅太久了，后面还要搅），没有绞肉机的就用勤劳的双手剁碎吧😀。
2.然后里面放入耗油，酱油，料酒，白胡椒粉，鸡精和洗干净生姜，葱段打入一个鸡蛋继续搅拌均匀后倒入盘中备用。
3.取一点肉放入云吞皮中间然后包成元宝型状就可以了。
4.包好后锅中水烧开后加入一小勺盐（先放点盐，煮云吞这些不糊汤）后按自己家人的食量放入云吞，然后依次放入虾皮，紫菜，开中火煮到都浮上来了然后倒入香油，陈醋，一点点鸡精，最后放入葱花和香菜末搅拌均匀就可以盛出开吃了。
二、港式鲜虾云吞面热量？港式鲜虾云吞面的热量相对较高。因为这道菜品中的面条和虾云吞通常含有不少淀粉质，而汤汁中的油脂含量也不低，因此热量较高。根据不同的厨师和菜品，具体的热量数值可能会有所不同。如果您关心食品的热量和营养成分，请自觉控制食量并注意饮食平衡。
三、香港云吞面面的做法呢？
面的做法
食材明细
主料
中筋面粉500g
鸭蛋（带壳称重250g）4个
辅料
盐5g
温水30ml
原味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
竹升面 的做法步骤
1
面粉称重。
2
鸭蛋外壳洗净。
3
鸭蛋打入碗里均匀打散备用。
4
将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。
5
倒入打散的鸭蛋。
6
将面包桶放入面包机里，启动【和面程序ii】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
7
程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
8
准备搅面机和一些干粉。
9
将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
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将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
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这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
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压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
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切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。
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成品。
云吞面的做法：
一。用料
做好的面条 一小把
云吞皮 6张
猪肉馅 适量
青菜 少许
虾仁 6枚
港式云吞面的做法
猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。
面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味再煮云吞，煮到云吞浮起来。捞出
汤底用了买的浓缩鸡汤，最后撒点鱼粉，味道已经可以以假乱真
四、港式碱水云吞皮的做法？材料
馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋
做法
1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
4.香菜、青葱切小段。
5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。
6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。
五、港式云吞面汤底简易做法怎么做？港式云吞面汤底制作过程：
选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
由于用足了材料，这种汤底能与制作鲍鱼的汤底相媲美。关就师傅很强调用虾籽增加鲜香味，如用虾壳做汤底，则会有“燥热”反应。
煮“竹升”面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。
竹升面的吃法
1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸（看个人口味）。
六、港式云吞皮加入什么淀粉绝密配方？云吞皮的做法如下：
一、材料面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量。
二、做法
1、第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。
2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。
3、用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。
4、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。
5、面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了