的做法，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子的家常做法

的做法，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子的家常做法食材明细
大头鱼一个
白鲢鱼尾一条
茄子二条
香麻油适量
陈醋适量
白糖适量
生抽适量
牛肉酱适量
料酒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
味精适量
蒜香口味
烧工艺
三刻钟耗时
未知难度
鱼头炖茄子的做法步骤
1
大头鱼鱼头一个。
2
白鲢鱼尾一条。
3
茄子二条。撕成块备用。
4
各种备用原料。
5
把鱼清洗干净分切成块。
6
加生粉料酒腌制15分钟。
7
炒锅加油烧七成热，把鱼煎成两面金黄，加入牛肉酱，姜块，蒜掰，生抽，陈醋，白糖炒均加入切块翻炒后加水炖15分钟左右。
8
15分钟后就可淋上香麻油出锅了。
二、鱼炖粉条炖茄子怎么做1.将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
2.锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味
3.倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁
希望能帮到你
三、雪鱼炖茄子怎么做好吃食材明细
鳕鱼2条
茄子3个
大葱适量
大蒜适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
料酒适量
辣椒面适量
绵白糖适量
原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
未知难度
鳕鱼炖茄子的做法步骤
1
将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。
2
大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。
3
茄子洗净，用手掰成长条。
4
将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。
5
将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)
四、茄子鱼怎么烧啊鲇鱼炖茄子
主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。