美白吃出来霸王花猪脚汤

家常秘制奇香卤味配方(鸡肉，猪脚，排骨，这是本人在老妈的秘方上创新发展出来的一种家常卤味做法，不论你要红烧卤制任何东西，鸡腿、鸡翅、排骨、凤爪、猪脚、豆腐干、鸡蛋等材料，下面这种方法基本都通用。
单身人士做一次可以吃至少一周，每天中午带饭都可以带点，在单位的微波炉里加热时，周围的人都会直流哈喇子，所以在公共场合最好自己躲起来吃，除非带够了分给大家吃的那份。
不论你要红烧卤制任何东西，以下以鸡腿，排骨，猪肝为例。整个过程分2个步骤，先要卤制原料，然后在加工烹饪。
原料卤制方法如下
1、把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。
2、加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣，八角和大料有就加，没有也可以不放。
3、加酱油，在加整整半瓶的料酒，不要少。(注意：一点水都不要加!!这是秘诀!酱油和料酒的比例是1：2或者是1：3)
4、然后把这盆东西泡好，盖上保鲜膜或者盖子，放在冰箱里过夜。
烹饪方法如下
1、把泡了一夜的东西拿出冰箱，找一个大点的不粘锅，深的平的都行，看你的肉类是否都可以放进去。
2、在锅里放一点点油，然后，把你要红烧卤制的肉一捞出来放到锅里，此时用大火，其实就是把你要卤的东西翻炒一下在锅里，由于肉上有酱油和水分，所以翻炒是会有油星爆出，小心被烫着。
3、翻炒到你的鸡腿肉、排骨变色了为止。如果你要同时卤制鸡蛋，豆腐干，猪肝，这类东西不用在锅里翻炒，可以在放调料汤之前，也就是所有的肉类都翻炒好了后，一起倒进锅里。
4、把你泡肉的调料汤全都倒进锅内，如果汤盖不上肉，只可加料酒，绝对不要加盐，也不可再加酱油。因为已经泡了一夜，再加酱油会很咸!此为秘诀，盖上盖子煮。
5、烧开了后转小火，盖上盖子接着炖，一般1个小时就可以吃了。
6、炖熟了后，可以找个大的容器，将肉类鸡腿猪肝鸡蛋一件件夹出锅，在把肉汤专门放在一个容器内，放在冰箱里，以后你可以用这个汤调面条，可以用它烧大白菜，可以用它烧豆腐，甚至就用它从新卤制豆腐干和鸡蛋。
7、此类红烧卤味可冷盘吃，也可在微波炉加热后吃，和其他的红烧类所不同的是，奇香，味透，而且肉还是紧紧的，唇齿留香，不会成松散壮。而且制作过程中满屋飘香，实在是会把那些等吃的人活活馋死啊:)

本系家庭制作的产妇食品，现却成为茶楼茶市的常品。
【原料】
猪脚(蹄)2500 克，姜 1000 克，红糖 1500 克，白醋 3500 克，精盐 12克，植物油 75 克。
糖醋猪脚姜的做法：
1.将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛;姜去皮洗净。
2.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块;姜按竖纹切成小件，晾干备用。
3.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶。
4.以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚，翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。加原只鸡蛋数个同煲，更佳。
【千米饮食网小贴士】
香滑甜浓，滋补养颜。

海南猪脚饭，据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友，她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳，家中常备一瓶红腐乳，我也喜欢红腐乳的味道，我喜欢王致和的红腐乳，甜味恰到好处，更适合烹饪菜肴，喜欢的试试呗。
主料:猪脚1000g。
辅料:油10g、八角3个、生姜10g、小葱10ml、生抽4汤匙、老抽2汤匙、红腐乳2块、米饭适量、冰糖15g。
海南猪脚饭的做法：
1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。
2.准备调料。
3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。
4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。
5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。
6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。
7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。
8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。
9.全部倒入高压锅内。
10.盖上通电压30分钟。
11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
12.西兰花切小朵洗净。
13.放入沸水中焯熟后捞起。
14.把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。