洋葱炖鲅鱼的做法大全家常(红烧鲅鱼放洋葱好吗)

用料
洋葱半个，鲅鱼 1条，豆腐 1块
五花肉皮 少许，白菜 100克
柠檬 2片，蒜瓣 3瓣，酱油 5ml
老抽 5ml，朗姆酒 少许，盐 适量
干辣椒 1个，鲍汁蚝油 少许
1、需要的食材准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净，切3厘米厚小块。
3、用厨房纸擦干鱼表面水分。
4、豆腐用清水冲洗，控干水分，切小块，备用。
5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油，放入鲅鱼煎至表面上色，翻面煎黄。
6、放入五花肉皮，小火慢煎，出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色，放入洋葱、干辣椒、去籽柠檬。
8、放入酱油、老抽、朗姆酒。
9、加食盐调味。
10、加适量清水煮开，水量没过食材。
11、加鲍汁蚝油提鲜。
12、水开，放入豆腐。
13、上面铺一层嫩白菜叶，盖上盖子，烧5-8分钟左右，大火收汁，出锅即可。
红烧鲅鱼放什么菜红烧鲅鱼加啤酒一个是为了去腥，另一个是为了鱼肉肉质鲜嫩！
在我们日常饮食生活中，很多人都爱吃鲅鱼，这种鱼不仅刺少肉多，而且经过烹制成菜后，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，备受老百姓们欢迎。
说到鲅鱼，其实关于鲅鱼的烹饪方法有很多，干炸、炖、清蒸、红烧，调馅……等都可以。不过大家最常吃的一种做法，就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼这道菜的做法有很大的讲究，很多人平时在家里做这道菜时，都会加水将鲅鱼给炖熟，但是这样做出来的鲅鱼，鱼肉吃着不鲜不嫩还会有腥味。
做红烧鲅鱼时，最好还是不要加水来炖，接下来小厨为你分享关于红烧鲅鱼的好吃技巧，不需要加水，只要多加点“它”这样做出来的鱼，肉质鲜嫩还不腥。喜欢吃鱼的朋友们，记得收藏起来备用，希望我的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼，葱姜，啤酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，白糖，八角，花椒，干辣椒。
第一步，首先将买回来的冰鲜鲅鱼，去掉鱼鳃，清理干净内脏，最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净，因为这个部位的腥味比较重。鲅鱼全部处理干净后，用水清洗几遍，沥干水分备用。
第二步，把沥干水分的鲅鱼放入盆中。准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片，接着把切好的葱段，姜片放入盆中，再加入少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步，将鲅鱼腌制入味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅。
第四步.起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放入锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，放入少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下入一大勺甜面酱炒出香味，然后倒入一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下入锅中，调入少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。
第六步，鲅鱼炖至入味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒入少许的香菜段出锅即可。
做红烧鲅鱼，不需要加水来炖，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，这样做出来的红烧鲅鱼，吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味。喜欢吃鱼的的朋友们可以在家里试一下。
怎样红烧鲅鱼1、鲅鱼去除头和内脏清洗干净斩切成块儿后放入腌制调料腌制20分钟，五花肉切片后备用。
2、将腌好的鱼块表面沾干粉（玉米淀粉，未计入材料内）后下锅炸制。
3、炸至鱼块儿变硬，表面金黄后捞出控油。
4、锅内留底油，下入葱姜大料花椒干辣椒煸香。
5、下入五花肉片煸炒。
6、待五花肉边缘微微发黄后下入鱼块，沿锅边儿烹入黄酒炒香。
7、倒入啤酒，加调味料调味。
8、开锅后盖盖儿转中小火焖制20分钟。
9、开盖儿下入蒜末，大火收汁儿至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成。
鲅鱼炒洋葱鲅鱼剁碎，加入洋葱，调料拌均即可。
红烧鲅鱼怎么做好吃法窍门主料】鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。