腊肉排骨干锅的做法大全家常做法(干锅腊排骨的做法窍门)

笋干250克，水干
辅料：3豆酱，2辣椒，2蒜叶，1匙酱油，1/2匙酱油
生产：
1.干净地洗净猪头肉，切成薄片，切成小红辣椒，洗净并吃糯红辣椒，除去青椒，切成青椒，然后除去并洗净大蒜叶的根和老叶。切成段。
2.用清水煮沸猪的脸，加一点盐，当水沸腾时，除去干水，将浑水倒入锅中，洗净，然后在水中加竹笋。将水煮沸，沥干水分，然后沥干。洗锅，在中火上炸笋，翻炒水，炸香，再上菜前翻炒。
3.清洗锅，另起锅加入油，煸猪头肉煸出油，然后再用青椒和大蒜炒至白。当胡椒粉破裂时，加入笋丝，然后在1汤匙的淡酱油和1/2汤匙的杜松子酱油中煎炸，加水和少许盐大火收锅即可
干锅腊肉排骨怎么做主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。
干锅腊排骨的做法四川麻辣香第一种：干沾吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
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第二种吃法：家常腊排骨
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上
腊排骨干锅的做法大全用料：油适量、土豆适量、火腿肠2根、肥肠适量、料酒2勺、姜蒜末适量、葱段适量、花椒粒适量、火锅料1小块、豆瓣酱1勺、青红椒圈适量、洋葱半个、生抽1勺、辣椒面2勺、孜然粉2勺、花椒面1勺
做法：1.把土豆切一下
2.所有的配菜都切好
3.准备一锅宽油，五成油温就可以加入土豆。5成油温就是用筷子试一下冒小泡泡那种
4.下土豆的时候小心溅油哦
5.喜欢脆点的炸至变色就好了，我家灶大概3-4分钟就好了。我们家喜欢吃外脆里糯的，炸了大概6分钟的样子
6.炸好捞出控油
7.把火腿肠也炸一下
8.炸至金黄捞出
9.锅中加适量油，下如肥肠煸炒。10.肥肠煸出油脂加入两勺料酒、葱头，姜蒜末，花椒粒翻炒均匀。这一步不要省略哦，能更好的去肥肠腥味
11.再加入一小块火锅料，一勺豆瓣酱，充分炒出红油
12.再加入青红椒圈翻炒
13.再加入洋葱，翻炒至断生
14.最后加入炸好的土豆和火腿肠
15.翻炒均匀就可以调味了。加入一勺生抽，两勺辣椒面，一勺花椒面，两勺孜然粉，半勺白糖，适量盐和鸡粉翻炒均匀就好啦
16.出锅前撒点芝麻和葱花就可以开吃啦。
干锅腊排骨的家常做法1.备腊鸡腿，香干，青椒，生姜。
2.腊鸡腿切丁，香干切丝，青椒和生姜也切丝。
3.先炒香干，
4.放少许盐，
5.炒片刻，炒干水分，
6.放进鸡丁，
7.再翻炒片刻，
8.放进青椒和姜丝，
9.将青椒丝炒——
10.淋上生抽，
11.放点味精，
12.炒匀出锅
腊排骨做干锅怎么做好吃主料：猪尾500克，花生300克。
调料：姜5片，蒜2瓣，八角半个，冰糖5粒，料酒一汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。
制作过程：
1、花生提前两个小时泡上。
2、猪尾洗干净切段，放入冷水锅中烧开，去掉浮泡，再用水洗干净。
3、准备姜、蒜、八角和冰糖。
4、炒锅烧热放油，放入蒜头、八角和姜片炒香，再加入猪尾翻炒几分钟。
5、将炒锅里的猪尾和配料放入砂锅，加入花生、一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽和开水，开水的量最少也要没过猪尾和花生。
6、大火烧开后再改小火焖，中间翻动以免粘锅，煮到花生熟透、猪尾变软即可。大约煮一个半小时。
7、出锅。盛入碗里，即可食用
腊排骨干锅怎么做好吃主料
排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个
辅料
山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量
1. 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅，焯一滚儿捞出，洗净血水。
2. 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。
3. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，抓匀。
4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊，倒排骨上，均匀挂糊。腌制十分钟。
5. 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。
6. 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。
7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。
8. 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。
9. 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可