凉拌鱿鱼须做法大全家常(清蒸鱿鱼须的做法大全)

2、泡发好的鱿鱼干，撕去膜洗干净。来改刀切鱿鱼花，先斜着切45角切，底部不要切断，再换个方向，同样是斜切，底部不要切断。然后从鱿鱼中间切段，再把鱿鱼干改刀成小块。鱿鱼须也切一下。
3、水开后加料酒汆烫一分钟捞起加适量盐腌五分钟。
4、猪瘦肉洗净切薄片（能切多薄就切多薄，越薄越好），加适量盐、油、生抽、生粉、蚝油抓匀，铺盘子底部，再铺上姜丝。
5、把步骤3的鱿鱼干铺在肉片上面。
6、蒸锅注入适量水，水开后，放入蒸6分钟，（大火蒸六分钟）。
7、蒸好后，洒上青红椒。
8、浇上滚烫的热油即可。
清淡鱿鱼须的做法食材
鱿鱼一个，
盐5g，
蒜少许，
老抽5g，
生蚝10g，
方法/步骤
1/准备材料。
2/生抽 米醋 鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。
3/鱿鱼撕去表面 在鱿鱼上斜切数刀 不要刀断。
4/再转90度斜切数刀，切花刀，头部切小块。
5/锅中倒入水开火煮加入姜 蒜 和葱段，倒入少许白酒，放入鱿鱼开盖煮着。
6/煮至水沸后鱿鱼卷起来 用筷子夹出来，捞出鱿鱼凉开水泡一下再沥干水分，改刀切块装盘。
清蒸鱿鱼须的做法大全图解蒸鱿鱼要8-10分就可以了。
鱿鱼蒸粉丝的做法
用料：粉丝1把、大蒜6瓣 、生抽1勺、盐2克 鸡精2克、鱿鱼1条、油10克
1、鱿鱼洗净，去内脏，身体切花刀，头须切开。
2、鱿鱼身体切小块。
3、粉丝一把，用剪刀中间剪断，加开水泡软。然后沥干水，加酱油0.7勺，鸡精一点点，抓匀。
4、蒜头6瓣，拍扁，去皮。用压蒜器压蒜蓉。
5、关键步骤: 炒金蒜。锅里放油，小火，放入蒜蓉，小火慢慢炒成金色。然后含油取出。
6、金蒜中加入2克(0.2勺)盐，0.2勺酱油，拌一下。(盐不要多，因为粉丝己经有味道，鱿鱼本来也有一点点海的味道。)
7、将粉丝垫在盘子底，将鱿鱼片和头须，摆在上面，将金蒜酱汁抹在鱿鱼上。
8、水烧开，上锅蒸10分钟。撒葱花。
清蒸鱿鱼须怎么做好吃食材：粉丝1把、鱿鱼1只、姜、蒜、红辣椒、葱、生抽
具体做法：
1、鱿鱼清洗干净，剪掉鱿鱼嘴，去除内脏、软骨，将鱿鱼切成圈，鱿鱼头切小块备用。
2、粉丝清洗一下，水开后放入粉丝，将粉丝煮透，大约2分钟左右。
3、将粉丝捞出，倒1勺生抽，用筷子搅拌均匀。
4、切几片姜片，把姜片放在粉丝上，将鱿鱼摆入盘中。
5、葱切成丝，红辣椒也切丝备用。
6、大蒜先拍一下，再剁碎，锅热后倒油，倒入蒜末炒出香味立马关火，加入1勺生抽搅拌均匀。
7、将炒好的蒜末倒在鱿鱼上面，撒上红辣椒丝。
8、锅中水开后，下锅用大火蒸4分钟。
9、出锅后，再撒上葱丝，淋上一勺热油即可。
小贴士：
1、新鲜的鱿鱼不需要去除鱿鱼皮，若是冰冻的就要去掉鱿鱼皮，可减少腥味。
2、蒸鱿鱼时，要热水下锅，用大火，蒸4分钟就可以了，蒸久了鱿鱼口感会变老、变硬。
3、最后淋上热油这一步不能少，一来可激发出葱香味，二来可去腥增香。
鱿鱼须可以清蒸嘛鱿鱼的蒸煮是需要焯水的，但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这样很有利于鱿鱼腥味的去除。同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步，以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多而使口感受到影响。
好吃的鱿鱼的技巧之一就是切刀，切工也是验证厨师是否专业的最关键的一步，同时处理好鱿鱼的切刀也会影响鱿鱼后续的处理问题，切不好就可能像牛肉一样容易吃起来感觉好老，所以我们要就着鱿鱼，斜着划刀，别划太轻，均均匀匀的把鱿鱼肉都切好。其他配料也顺带切好准备好。接下来的步骤就容易多了，就如同我们正常做菜的步骤一致，大家是怎么做这个鱿鱼的就正常去进行烹煮就好了，对比我们之前的烹饪方式，就是在以前的基础上增加了焯水这个步骤，但焯水不宜过久，以免影响口感。所以平常在家制作鱿鱼时需要焯水，不焯水这也会影响到我们后面的食用口感。
最后再次提醒：焯水的过程不要太长，不然会影响口感。
清蒸鱿鱼须的做法大全视频大鱿鱼须一般蒸15分钟左右，鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，对缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能有帮助。