泥鳅红烧老黄瓜的做法大全家常做法视频(泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃)

2.黄瓜切大块备用
3.在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒
4.下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现
5.加入老抽和盐调味上色
6.加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精
7.将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀
8.加入足量清水焖至泥鳅边烧圆
9.加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可
泥鳅烧黄瓜怎么做好吃视频食材准备：泥鳅2金、黄瓜一跳、韭菜一把、生姜一块、大蒜6瓣、小米椒适量、辣椒酱、生抽一勺、食盐5克、食用油适量
具体步骤：
1、准备适量鲜活的泥鳅，倒入盆中，加入适量盐将泥鳅呛晕，随后将泥鳅处理一下，去除泥鳅头部和内脏，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将泥鳅腌制一下，加入适量食盐，抓拌均匀后放置一旁腌制10分钟入味；将其他食材配料准备好并清洗干净，黄瓜去掉头尾后先切成长条，然后切成长段，一把紫苏切成小段，韭菜也切成小段，生姜切成薄片，大蒜切成薄片，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油温6成热后下入腌制好的泥鳅，晃动下锅，防止泥鳅粘锅，待泥鳅煎至一面金黄后，翻面继续煎制另一面，待两面都煎至金黄后控油盛出备用；
3、锅中留少量底油，油热后下入切好的姜片、蒜片、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味下入一勺子辣椒酱，继续开小火不断翻炒出红油；
4、炒出红油后，下入炸制好的泥鳅以及切好的黄瓜，翻炒几下后加入适量的生抽调味，开大火快速翻炒均匀，大概翻炒30s左右，然后加入切好的韭菜段、紫苏，快速翻炒均匀，炒制韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的干锅泥鳅就做好了，吃起来香辣过瘾，又香又脆，特别适合下酒下饭。
泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃视频第一步：给泥鳅用盐洗个澡
第二步：把泥鳅去头 ，开肚子取出内脏，放水洗净。
第三步：起锅烧油，加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，再放入洗干净的泥鳅，再放点盐，炒上一分钟来点豆瓣酱，和辣妹子，放点醋炒出香味以后，再加水放点生抽，老抽加一个绿辣椒，盖上锅盖闷他个五分钟，五分钟以后加入黄瓜，盖上锅盖，继续闷五分钟，五分钟过后，加入味精、鸡精、胡椒粉、13香调味就可以出锅了。
泥鳅煮黄瓜的做法大全家常老黄瓜炖泥鳅的用料
老黄瓜
泥鳅
食用油
料酒
大蒜
生姜
盐
酱油
耗油
味精
干辣椒
花椒
八角
老黄瓜炖泥鳅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将老黄瓜洗净切条
步骤 2
泥鳅用盐水浸泡一阵，让其把体内泥沙吐尽
步骤 3
准备好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角等
步骤 4
先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会
步骤 5
泥鳅煮到不再动弹后立即出锅，挑走生姜片，沥干水分
步骤 6
炒锅烧热加入食用油若干后，放入步骤三准备的材料，炒出香味
步骤 7
再将泥鳅放入炒锅，然后加水至淹没泥鳅，再放入黄瓜，加酱油和耗油后加盖炖汤
步骤 8
起锅前加少量味精即可。
老黄瓜炖泥鳅的小贴士
1.泥鳅稍有泥土腥味，食用前，最好清水里养两天，水里滴几滴油或是放少量盐，可加快泥鳅催吐清腹。2.老黄瓜洗净后，应去掉瓤，否则会影响口感。. 3.除了料酒和生姜除腥，其他作料根据个人口味来放。
泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃的主料
泥鳅1000g、黄瓜750g
辅料
调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、蒜适量、姜适量、元贞糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、味精适量
步骤1
准备好新鲜泥鳅和蒜头
步骤2
黄瓜切大块备用
步骤3
在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒
步骤4
下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现
步骤5
加入老抽和盐调味上色
步骤6
加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精
步骤7
将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀
步骤8
加入足量清水焖至泥鳅边烧圆
步骤9
加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可