清炖鲶鱼做法大全家常(清炖鲶鱼做法大全家常菜)

去内脏洗净，切成段。
2.葱切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，酱油，盐，白糖，大料。
3.锅中倒入食用油，烧至八分开。
4.倒入碗中辅料爆香。
5.放入水，水量大概能没过鱼，大火烧开，放入鱼。
6.中火炖15分钟左右，出锅装盘，香菜洗净切段撒上。
清炖鲶鱼的正宗做法炖鲶鱼是是开水下锅。时间非常重要时间段则不熟时间长则老 沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。
如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。将鲶鱼对半切好。白萝卜切成厚片或块状，香菇木耳泡开，用高压锅，放入鱼，萝卜，香菇，木耳，姜片，蒜，盐，糖，鸡精，黄酒4汤勺，一点枸杞，清水加入多点 高压锅加盖放大火上炖就ok...响5分钟关火静置。最后倒入碗中撒葱花。
鲶鱼的做法清炖原料：鲶鱼，猪肥瘦肉，大蒜，冬笋，盐，料酒，味精，胡椒粉，香油，高汤，香菜，葱段，姜片操作：鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
清鲶鱼炖汤的做法大全汤清味鲜，饺嫩爽口。
材料
主料：鲶鱼300克，
辅料：虾米30克，干香菇30克，肥瘦猪肉100克，韭黄50克，蚕豆淀粉20克，干紫菜10克，
调料：盐4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，酱油10克，料酒20克，鸡油20克
做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
清炖鲶鱼做法大全家常菜视频步骤1
去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用
步骤2
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
步骤3
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
步骤4
加入高汤或清水烧开备用；
步骤5
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
步骤6
加入豆腐再炖十分钟；
步骤7
加入香菜和芹菜段即可出锅