家常滑鱼怎么做好吃(家常滑鱼怎么做好吃又简单)

细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。
滑鱼的家常做法 正宗做法1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;
5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;
10.盛入盘中，表面撒上小葱末
家常滑鱼怎么做好吃窍门八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
鱼滑怎么做好吃又简单食材明细
巴沙鱼600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g
鱼滑的家常做法
1、巴沙鱼解冻后清洗，擦干表面水分备用
2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥，若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成鱼肉泥，细腻一点会更好吃
3、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用
4、鱼肉泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐
5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到鱼肉泥上劲，搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，还可再放点食用油搅拌一会，找一个盘子，将鱼肉泥倒入，用勺子背摊开抹平，鱼滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
6、鱼滑倒入裱花袋中，剪一个小口
7、烧开一锅水，把鱼滑逐渐少量挤出
8、鱼滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了
滑鱼怎么做好吃又简单食材:草鱼，葱姜蒜，料酒，油盐醋，生抽，红椒，水淀粉…
河南滑鱼块步骤如下:
1，准备好原材料。
2，鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿。
3，热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香。
炒香后将他们盛出来。
加入姜蒜片进去煸炒，
放入鱼块进去煎一下。
加入料酒、醋和生抽。
加入适量水炖煮十分钟。
加入盐、水淀粉勾芡。
五分钟后即可出锅。
滑鱼怎样做好吃主料：鲤鱼750克
辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成