云南罐罐菜的做法？

制法:1、老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
2、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
准备材料：油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头100克，油1汤匙，大蒜20克，绵白糖1/2茶匙
开始制作：

1 将油麦菜去掉根部后掰开，充分清洗干净后，将菜梗和菜叶分别切成4厘米左右的段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

2 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。

3 先放入油麦菜梗翻炒半分钟左右，再放入油麦菜叶翻炒至变软。

4 最后加入豆豉鲮鱼罐头和绵白糖，炒匀即可出锅。