腊肉排骨干锅的做法大全家常做法大全(干锅腊肉食谱)

鸭脚包8个
腊豆腐2块
辅料
大蒜片适量
大蒜苗适量
姜片适量
干辣椒适量
干锅腊味鸭脚煲的做法步骤
步骤1/5
鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份。
步骤2/5
把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。
2、倒入鸭脚包后一起煸炒。（要把鸭脚包煸香，需加入少量的水一起煸炒）
3、鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。
步骤3/5
加入适量的水淹过鸭脚包。
2、加入适量的老抽、适量的盐、适量的胡椒。
步骤4/5
加入腊豆腐，盖上锅盖，大火15分钟转小火5分钟。
步骤5/5
1、打开锅盖，转大火收汁。
2、加入大蒜头、加入适量的鸡精、加入适量的生粉水。
3、迅速倒入蒜叶，大火翻炒即可起锅。
腊肉怎么吃腊肉的吃法有多种，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。下面给大家介绍两款腊肉的做法。
一、蒜苗腊肉主料：腊肉(生)300克。
配料：青蒜20克，红辣椒30克。
调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
制作方法：
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。二、豌豆炒腊肉主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。
调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。
制作方法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
如何炒腊肉西芹蒜苔炒腊肉的做法步骤
步骤 1
1.腊肉洗净切成小片，西芹、蒜苔切成小块，姜蒜小米辣都切碎备用。
步骤 2
锅中放一勺油，切成薄片的腊肉丢入锅中，小火翻炒出一点油，表皮有点点泛白的时候，把姜蒜小米辣芹菜蒜苔一股脑丢进锅里大火翻炒。
步骤 3
3.主菜炒半分钟左右，加一小勺白糖，改小火快速翻，出焦糖，此时再倒进三勺生抽，根据口味加盐调味（因为腊肉跟生抽都有咸味，口味淡的就不需要加盐了）。倒入一点温水大火煮干收汁就可以出锅啦
腊肉怎样做好吃     腊肉焖米饭
超市里买的腊肉切成片
准备一把四季豆把它掰成段
准备一个土豆切长条然后再把它切成滚刀块
葱花姜切末
1    把大米放在锅里烫两分钟然后用漏勺把它捞出来备用
2   起锅烧油 ，花椒大料爆香捞出来，把切好的腊肉放锅里翻炒，把葱花姜末放进炒出香味，
把四季豆和土豆放入锅里翻炒，加生抽老抽少许上色，把烫好的大米平铺在锅里然后沿着锅边加入一碗热水 ，盖上盖子闷十分钟
用铲子把菜和大米饭翻拌匀，腊肉焖米饭就做好了，
3   盛出装盘撒上葱花
如何做腊肉配料：
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
分享
腊肉的制作步骤/方式1
新鲜猪肉不要用水洗。
步骤/方式2
锅里放入食盐花椒小火煸香。
步骤/方式3
肉先抹上炒香的盐和花椒，生抽老抽白酒和均匀抹在肉上面、盖上保鲜膜腌制3天左右即可。
步骤/方式4
腌制好的肉挂起来，放通风处大概10天左右就可以啦。
步骤/方式5
风干的肉可以再抽真空放冷冻保存。
步骤/方式6
吃的时候、洗净上锅蒸30分钟就可以切片炒菜、或者直接食用了。
干锅腊肉食谱怎么获得1、黄瓜去两头蒂部，斜切厚1厘米的片，腊肉提前用水泡软，并煮透后切片。
2、锅内放油烧热，下姜片煸香后，放入腊肉稍煸出油，加入黄瓜片。
3、将锅中材料翻炒均匀后，将黄瓜在锅中铺匀，借锅底油份将黄瓜煎到略软。
4、加入少许盐和老抽调味，翻炒均匀，可略加少许水，烧制3-5分钟，看黄瓜绵软后即可出锅。