红烧海鲈鱼鱼的做法大全家常做法(红烧鲈鱼的家常做法鱼的家常做法)

鲈鱼一条，
辅料
生粉适量，
玉米油适量，
姜蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
香菇适量，
青红椒适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖一点，
水淀粉适量，
1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。
2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。
4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 香菇，青红椒放入翻炒几下。
8. 适量开水。
9. 倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10. 煎过的鲈鱼放入。
11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。
12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13. 勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
红烧鲈鱼的做法 家常【制作主料】：鲈鱼1条
【腌制调料】：生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。
【步骤二】：把处理干净的鲈鱼放入盆子中，放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
【步骤三】：然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀，把其它的调料也充分地涂抹均匀后腌制10分钟左右。
【步骤四】：把生姜和大蒜切成小颗粒，香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放一勺油，撒上一点盐，盐可以防止鱼粘锅，开火烧热把腌制好的鲈鱼放入锅中，开中小火把鲈鱼煎至两面金黄，这里要注意的是，鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型再动，要轻一点翻动，不要把鱼皮弄坏了。
【步骤六】：把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。
【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。
【步骤九】：锅中水烧开之后，把鲈鱼放入锅中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。
【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。
家常红烧鲈鱼的做法简单做法主料：鲈鱼1000克。
辅料：豆豉120克。
调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。
做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口用盐腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
红烧鲈鱼的家常做法大全材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ml、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
红烧鲈鱼的家常做法大全家常食材
(主料)番茄 2个适量
(主料)鲈鱼 1条适量
(主料)番茄酱 150ml适量
(主料)黄酒 2汤匙(30ml)适量
(主料)葱 10g适量
(主料)姜 10g适量
(主料)蒜 5瓣适量
(主料)绵白糖 1茶匙（5g）适量
(主料)盐 1茶匙（5g）适量
(主料)油 1汤匙（15ml）适量
步骤
1.
把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
2.
鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
3.
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
4.
在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
5.
汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法[材料]：新鲜鲈鱼1条，生姜20克，香葱3根，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，食用盐1勺，料酒1大勺，白糖少许。
[制作步骤]：
1、买鲜活的鲈鱼一条，海鲈或者淡水鲈都是可以的，去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃之后，刮去腹部的黑膜，然后用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水。
2、用刀斜着在鱼身上划几刀，注意不要划深了，不然煎的时候容易断掉，然后将香葱挽成结，捏出葱汁一起放入盆中，在加入生姜和料酒，少许食用盐颜值15分钟。
3、将腌制好的鲈鱼用厨房纸巾擦干表面和鱼肚子里的水分。避免煎鱼的时候被溅起的油烫到。
4、锅里放入适量食用油，手放在锅的上方，可以感觉到热度的时候，将擦干水分的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5、一定要等煎好一面再翻面煎另外一面，煎鱼一定不要频繁地翻面，还有就是买鱼要考虑到锅的大小，我这种锅就煎不了太大的鱼。煎好的鱼放到盘子里备用。
6、锅里放入适量食用油，放入生姜和大蒜小火爆香。喜欢吃辣椒的可以放入辣椒或者豆瓣酱一起爆香。
7、然后放入煎好的鱼，加入适量热水。再加入生抽和老抽，大火煮开后转中火，
8、汤汁不多时放入适量食用盐调味，然后大火收汁即可。出锅前撒上葱段，喜欢汤汁浓稠点的，可以最后用水淀粉勾芡。
红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门用料:
鲈鱼 1条
生抽 3勺
青辣椒 2个
小米辣 2～3个
姜蒜 适量
蚝油 适量
玉米淀粉 适量
豆瓣酱 1勺
鲜椒红烧鲈鱼的最正宗做法步骤:
步骤 1  市场买的新鲜鲈鱼，老板已经帮忙杀好了，回家洗干净备用。
步骤 2  起锅烧油，这里油要多放一点，平时是油炸的，但是今天的鲈鱼比较小一条，所以用油煎，两边煎至金黄色即可，煎好的鲈鱼装碟备用
步骤 3  准备好需要的材料：蒜粒、姜丝、小米辣，青辣椒
步骤 4  热锅下油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油
步骤 5  放入蒜粒、小米辣，姜丝，炒香
步骤 6  放入一碗淀粉水（玉米淀粉+水），放入蚝油
步骤 7   煮开后放入鲈鱼，焖它2分钟后放入准备好的青椒丝，就可以装盘了。
红烧鲈鱼鱼的做法大全家常用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量
红烧鲈鱼块的做法：
蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。
红烧鲈鱼的家常做法简单窍门食材
鲈鱼 一条
、 大葱 半根 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量克 、 盐 半勺 、 味达美臻品料酒 2勺 、 味达美醇品蚝油 2勺 、 六月鲜红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的
步骤2/8
鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
步骤3/8
把鱼的两面均匀的抹上淀粉
步骤4/8
锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
步骤5/8
煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
步骤6/8
加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁
步骤7/8
汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
最后
装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。