二、墨鱼仔做法？原料：墨鱼仔250克、白芝麻10克、酱油半调勺、 醋1调勺、 姜三片 、蒜三瓣、 韩式辣酱1调勺、 辣椒粉小半调勺 、白糖1调勺、柠檬半个。
做法：
1、各种主材准备好。
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃。
三、带仔墨鱼仔做法？
1/5
步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
2/5
步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。
3/5
步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
4/5
步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
5/5
步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
四、粤菜煲仔酱做法？做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
五、香菜墨鱼仔做法？主料：墨鱼仔350g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量、豆瓣酱适量，香菜一小把。
1、速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。香菜切段。
2、准备调料。
3、锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分。
4、起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香。
5、倒入豆瓣酱爆香。
6、加入酸菜煸炒出香味。
7、加入适量开水。
8、倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。
9、煸炒均匀加入老抽上色。
10、大火烧开后加入鸡精调味后熄火。
11、盛入碗中，撒上香菜末即可。
六、墨鱼仔汤做法？墨鱼仔200克，五花肉300克，葱、胡萝卜、香菜各少许。调料白酱油1／4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精盐适量，八角2个，月桂叶2片，虾子、姜片各少许。
做法
1、将带皮五花肉去毛。切成方块，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净，入热水中浸烫捞出，胡萝卜、葱洗净，切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒，倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味，拣出月桂叶、八角，下墨鱼仔煮沸，撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
七、温州，墨鱼仔做法？用料：墨鱼仔300克，姜片10克，蒜片5克，大葱1根，洋葱30克，青椒2根，红椒1根，花椒20粒，豆瓣酱20克，油20克，生抽15克，盐适量
步骤：
1、墨鱼仔切块，大葱切段，洋葱切块青红椒斜切，姜片，蒜片。
2、煮锅加入水，姜，倒入料酒，10分钟反转小勺，水开后倒入切好的墨鱼仔烫30秒，变色即可捞出沥水备用。
3、锅加油，葱，姜蒜，豆瓣酱，花椒3分钟反转小勺爆香。
4、放入墨鱼仔，洋葱，青椒，生抽8分钟反转小勺。
5、放入红椒，大葱叶2分钟反转小勺即可出锅。
八、墨鱼仔火锅做法？食材明细墨鱼1500克大蒜(白皮)5克姜5克猪油(炼制)10克香油5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)5克
做法详细步骤
1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀，腌制入味，然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。
九、冰镇墨鱼仔做法？主料
墨鱼仔1斤
辅料
青椒2个
姜2片
葱头1个
蒜三瓣
调料
蚝油2勺
酱油1勺
盐半勺
1. 食材处理：所有的辅料全部切切切。墨鱼仔鱿鱼仔洗干净，多洗几遍，然后切花刀，就是不要切断，这样做的目的是吃起来更脆爽。
2. 墨鱼仔鱿鱼仔焯水，水开了才下鱿鱼仔，1分钟捞出冲冷水，清洗干净。
3. 开始炒：烧油，将辅料倒下去炒一分钟，炒香之后再下墨鱼仔吵吵吵，吵完之后再调味。
4. 开始调味：2勺耗油，1勺酱油，一点点盐。炒一分钟。加上半碗水。煮2分钟全程大火收汁。
5. 出锅摆盘，我不信这一点够你一个人吃哦
十、墨鱼仔做法湘菜？材料：
墨鱼仔 、洋葱 一个、韩式辣椒酱 、姜片 、花椒粒 、水 、酱油 、糖 、盐 、油 、香葱末
做法：
1、洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳
2、将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份
3、热锅凉油爆香洋葱块，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒
4、翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了
5、最后撒点小香葱
声明： 有的资源均来自网络转载，版权归原作者所有，如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理！
原文地址： 粤菜中墨鱼的做法？ 墨鱼仔做法？ 发布于2024-07-01 13:04:29
