家常鸡大腿(家常鸡大腿的做法)

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1。
5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿)，放入沸水中焯一下，撇去血沫。
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下)，放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽(我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅)，放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐(个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜)，水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅
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s 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮 好吃的
麦辣鸡腿
做法：1。腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2。
用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3。面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4。
油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
鸡大腿做法大全家常菜主料；鸡腿；1个；辅料；黄酒；适量；盐；适量；花椒；适量；葱；适量；大料；适量；姜；适量；步骤；
1.主料：鸡腿。
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2.鸡腿洗净剁成块。
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3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。
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4.锅里放入清水。
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5.放入焯好的鸡块。
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6.倒入适量的黄酒。
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7.放入葱姜、花椒大料。
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8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。
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9.放入盐，再炖半个小时。
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10.炖至鸡块熟软即可。；
11.装入碗里即可食用。
鸡大腿的做法大全家常炒菜红烧，清蒸，卤，爆炒，清炖
怎样做家常鸡大腿用料：老抽1勺，八角1.5个，姜2片，葱1根，盐2.5克，料酒2勺，生抽2勺，冰糖3克，鸡大腿4只。
制作方法：
1、鸡腿先焯水后，锅里倒油煸，皮煎至金黄色。
2、然后把调料全部加入，加一碗水。
3、大火烧开，小火炖半小时收汁即可。
鸡大腿的做法怎么做才好吃将鸡块洗净擦干后同腌料拌匀，放进冰箱冷藏静置约20-30分钟；
烤箱预热180℃/375f；
腌好的鸡块抖掉多余的腌料放进烤盘中，再撒上一层辣椒粉；
烤45-55分钟（试各人烤箱调整）即可。
家常鸡大腿做法大全鸡腿切块焯水，锅中发油，姜，蒜加入鸡肉翻炒至微黄，加生抽，糖，料酒，耗油，少量老抽继续翻炒二分钟左右加入青笋块翻炒均匀，在加入清水莫过鸡肉即可，大火烧开，转小火焖半小时左右即可，如果水分没有烧干，可开大火收汁…